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颠覆传统烘焙的蒸蛋糕
来源: | 作者:pmo8120b8 | 发布时间: 2019-05-29 | 213 次浏览 | 分享到:
说起蛋糕,大家联想到的是什么?相信很多人都会想起鸡蛋、面粉、烘烤这三个相关的词语。2013年底面世的工业产品蒸蛋糕,着实颠覆了大家对传统烘焙产品的印象。
说起蛋糕,大家联想到的是什么?相信很多人都会想起鸡蛋、面粉、烘烤这三个相关的词语。2013年底面世的工业产品蒸蛋糕,着实颠覆了大家对传统烘焙产品的印象。在大家印象中,蛋糕不都是烘烤出来的嘛?蒸出来的不都是年糕。


这烘烤和蒸到底有什么区别?烘烤,指的是用燃烧加热的方式,来促进物质的物理性变化(水汽蒸发),在热力的作用下而使其(如面包、蛋糕)发脆、受热、变色。蒸,指的是是中国传统烹饪技法的一种,指把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。蒸,可以最大程度的保留食物最原始的美味。


这款工业制作的蒸蛋糕具有口感绵、软、爽、香的特点,同时满足的了大众的猎奇心理,受到了消费者追捧。在2014年横扫烘焙工业市场后,2015年也逐渐在烘焙饼店中出现。但是市面上销售的产品(无论是工业还是饼房)品质良莠不齐,原因在于这款产品的制作是十分考究机器、技术与经验的。没有合理的配方及靠谱的技术,就算买了那高昂的设备也是做不出好产品的。


不过,随着蒸蛋糕预拌粉(饼房专用)的诞生,降低了对机器、技术、经验的要求。饼房师傅可以轻松制作出美味可口的蒸蛋糕,并进行了花式上的创新。现在,消费者除了可以在商超购买知名品牌的工业蒸蛋糕,也可以在街头巷尾的饼房中享用这款营养美味的产品。