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蛋糕能否推动烘焙行业的发展
来源: | 作者:pmo8120b8 | 发布时间: 2019-06-18 | 246 次浏览 | 分享到:
随着市场竞争的不断加强以及不断升级,不少人认为食品行业已经细分到了无以复加的地步,然而它却在不断给 我们惊喜,加速细分创造新品类。
随着市场竞争的不断加强以及不断升级,不少人认为食品行业已经细分到了无以复加的地步,然而它却在不断给 我们惊喜,加速细分创造新品类。从2012年的功能饮料、金牌蛋糕,到2013年的燕麦巧克力、金丝肉松饼,这些产品的出现引导了全新的品类趋势,并一度为企业和经销商带来了销售额的增长。 


今年国内食品行业受经济不景气、三公消费受限、渠道运营成本居高不下等原因影响,产品整体动销困难。对于 重庆糖酒会,业内更是不断“唱衰”。不过俗话说:“重压之下,必有勇夫。”面对低迷的市场,众多食品企业积极寻找破局之道。其中,不少企业纷纷在渠道网络和产品结构调整方面大做文章,加速品类创新步伐。 


2016年的重庆糖酒会,在各大参展酒店,无论是从企业数量还是展位热度来看,蛋糕当之无愧成为绝对主角。 从去年只有一个企业到今年的异常火热,其市场容量的扩大确实令人刮目相看。从本次参展企业的热情及经销商的认可度来看,未来两到三年,蛋糕有望撬动烘焙市场下一个爆点。 


在本次糖酒会上,据调查统计,至少有40家企业推出蒸蛋糕或者诉求“蒸”工艺的烘焙蛋糕。那么,到底何为蒸蛋糕? 


所谓蒸蛋糕,是指采用“蒸”工艺制作,产品本身的水分含量要比以往烤制蛋糕高很多。从糖酒会上亮相的蒸蛋 糕来看,其保质期大多集中在30~45天,定位中高端,终端零售价大多在20元/斤以上。而在口感上,由于水分含量高,成品一改烘焙蛋糕高油、高糖的特点,尝起来清甜可口。